Защо опаковката на говеждо месо се нуждае от силен кислород и защита от пробиване

За сушено говеждо, свинско сушено месо, ленти с месо и други сушени месни продукти, опаковката е нещо повече от това просто да съдържа продукта. Трябва да осигури надеждна защита по време на пълнене, запечатване, транспортиране, съхранение и продажба на дребно.

Jerky има няколко характеристики, които трябва да се имат предвид при избора на опаковъчни материали. Може да съдържа известно количество мазнина, продуктът да е сравнително твърд и някои парчета да имат неравномерни или по-твърди ръбове. В същото време много резки продукти изискват относително дълъг период на съхранение.

Поради тези причини четири области са особено важни при разработването на резки опаковки:кислородна бариера, устойчивост на пробиване, устойчивост на контакт с масло и грес и цялостна бариера за предвидения срок на годност.

Кислородна бариера в опаковките на говеждо месо: контролиране на окисляването и качеството на продукта

Сушенето на месото не премахва маслеността му. По време на съхранение кислородът, влизащ в опаковката, може да допринесе за окисляването на мазнините, което в крайна сметка може да повлияе на вкуса и аромата на продукта.

За резки продукти с изисквания за по-дълъг срок на годност или такива, предназначени за износ, опаковъчното фолио трябва да осигурява кислородна бариера, подходяща за продукта и условията на съхранение.

Общите материални структури включват:

Най-високото ниво на бариера не е непременно правилният избор за всеки продукт. Изборът на материал трябва да се основава на характеристиките на продукта, целевия срок на годност, метода на опаковане и условията на съхранение.

Устойчивост на пробиване в рязка опаковка: практическо изискване

Механичната якост е друго важно съображение за рязко опаковане.

Твърдите парчета сушено или ивици месо с неравномерни ръбове могат да останат в контакт с вътрешната повърхност на торбичката след пълнене. По време на транспортиране, подреждане и манипулиране това може да създаде локализиран натиск и триене. Ако фолиото няма достатъчна устойчивост на пробиване и разкъсване, опаковката може да се повреди, което да доведе до изтичане или загуба на предвидената бариерна защита.

За продукти, изискващи по-висока механична якост, PA (найлон) слой може да бъде включен в структурата на опаковката, за да се подобри устойчивостта на пробиване, като същевременно се поддържат необходимите бариерни и запечатващи функции.

Това е особено актуално за вакуумно опакованите сушени изделия, където филмът се изтегля плътно около продукта и механичната здравина става още по-важна.

Устойчивост на масла и мазнини: Помислете за нещо повече от външния филм

Друго съображение при рязкото опаковане е дълготрайният контакт между продукта и вътрешния слой на опаковката.

Различните резки продукти могат да се различават значително по съдържание на мазнини, маринати, подправки и методи на обработка. Маслата и мазнините могат да останат в контакт с вътрешната повърхност на торбичката по време на съхранение, което прави уплътнителния слой особено важен.

Поради това вътрешният термозалепващ слой трябва да бъде оценен за:

Уплътнителните слоеве на основата на PE се използват широко в гъвкавите опаковки за храни, защото предлагат добра комбинация от ефективност на топлинно запечатване и гъвкавост. За резки продукти с по-високо съдържание на мазнини обаче е препоръчително да се оцени структурата на материала и ефективността на запечатване, като се използва действителният продукт.

Бариера срещу влага и срок на годност: Защо OTR не е единственото съображение

Резките опаковки обикновено трябва да контролират предаването на кислород и влага.

Кислородът, навлизащ в опаковката, може да допринесе за окисляването на мазнините, докато влагата, навлизаща в опаковката, може да повлияе на текстурата и стабилността при съхранение на изсушения продукт.

Поради тази причина изборът на опаковъчен материал обикновено взема предвид и двете:

Но само опаковъчният материал не определя срока на годност.

Действителният срок на годност също може да бъде повлиян от състава на продукта, метода на обработка, водната активност, процеса на опаковане, остатъчния кислород, качеството на уплътнението, температурата на съхранение и условията на транспортиране.

Следователно, когато даден продукт има конкретна цел за срок на годност, като например 12 месеца, е по-подходящо да се оцени необходимото ниво на бариера въз основа на действителния продукт и условията на съхранение, вместо автоматично да се избира структура на един материал.

Формати и запечатване на пауч с говеждо месо

След като бъде избрана структурата на материала, дизайнът на торбичката и запечатването също трябва да се вземат предвид.

Стоящите торбички са подходящи за представяне на дребно и могат да се комбинират с функции като ципове и прорези за разкъсване. Торбичките с тристранно запечатване са гъвкави за продукти за еднократна порция и различни изисквания за размер. Други формати на торбички също могат да бъдат разработени според формата на продукта и оборудването за пълнене.

За персонализирано B2B снабдяване, прегледайтеЧанти за опаковане на Beef Jerky на LepuPouchза стоящи торбички, плоски торбички и опции за руло.

За повторно затварящи се формати вижтеЧанти с цип за опаковане на храна на LepuPouchкогато ефективността на ципа и защитата на продукта са част от описанието на опаковката.

Допълнителните функции могат да включват:

Тези характеристики трябва да се разглеждат заедно с цялостната структура на опаковката. Например зоната на ципа и уплътнението трябва да поддържа надеждно уплътняване и не трябва да се превръща в слабо място в опаковката.

Детайл на торбичката - закръглен ъгъл, прорез за разкъсване и закопчаващ се цип на изправена торбичка за сушено говеждо месо.

Многократно затваряща се торбичка с цип - щампа отпред (отгоре) и уплътняващ ръб (отдолу).

Как да изберете персонализирана опаковка за месо въз основа на продукта

Различните резки продукти имат различни изисквания към опаковката. Сурово говеждо, свинско сушено месо, лентички с месо и месни закуски могат да варират по твърдост, съдържание на мазнини, тегло на пълнене и метод на опаковане, така че персонализираните торби за опаковане на месо може да изискват различни структури на материала.

Преди да изберете опаковъчния материал, е полезно да потвърдите няколко основни изисквания:

Тези фактори помагат да се определи необходимата бариера за кислород и влага, механична якост, слой уплътнител и формат на торбичката.

Например, резък продукт с по-високо съдържание на мазнини може да изисква по-голямо внимание към кислородната бариера и работата на вътрешния уплътняващ слой. За твърдите ивици месо с неправилни ръбове устойчивостта на пробиване и разкъсване може да е по-важна. Ако се използва вакуумно опаковане, здравината на филма и целостта на уплътнението също трябва да се обмислят внимателно.

Обичайните структури за опаковане на месо включват PET/AL/PE, PET/VMPET/PE, PET/PE, PET/PA/PE и PE структури с висока бариера. Подходящата опция зависи от специфичния продукт и изискванията към опаковката.

По отношение на формата на торбичките, марките могат да избират между торбички с тристранно запечатване, стоящи торбички или други персонализирани формати, с функции като ципове, прорези за разкъсване, отвори за окачване или прозорци, добавени според приложението.

За месни продукти най-подходящият опаковъчен материал не е непременно най-дебелият или този с най-висока бариера. Целта е да се избере структура за персонализиран проект или проект за опаковане на едро, който осигурява необходимата защита на продукта и ефективност на опаковката, като същевременно поддържа разумен баланс между разходи, външен вид, обработка и изисквания за срок на годност.

Ако разработвате персонализирани опаковки за сушено говеждо, свинско сушено, ивици месо или други сушени месни продукти, свържете се с LepuPouch с вашия тип продукт, тегло на пълнене, размери на торбичката, метод на опаковане, целеви срок на годност и очакван обем на поръчката. LepuPouch може да прегледа тези подробности и да препоръча подходяща структура на материала, формат на торбичка и персонализирано решение за пакетиране на месо за вашия OEM проект или проект на едро.